Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Hakan Ak, Türkiye’nin kişi başına yılda 25 litre süt tükettiğini belirterek süt tüketiminde Avrupa ortalamasının çok altında olduğumuzu söyledi.

21 Mayıs Dünya Süt Günü nedeniyle yazılı bir açıklama yapan Hakan Ak, insan sağlığı açısından sütün çok önemli olduğunu anlattı. İnsan hayatının her döneminde süt tüketilmesi gerektiğini belirten Ak, şöyle konuştu: “Süt proteini dokuların oluşmasında yıpranan kısımların onarılmasında rol oynayarak büyümeyi ve gelişmeyi sağlamaktadır. Sütten alınan enerjinin bir diğer kaynağı olan süt yağı, yağda eriyen A, D, E ve K vitaminlerinin emilimini sağlamaktadır. Yağ asitlerinin de özellikle çocukların sinir

sisteminin gelişiminde olumlu etkileri bulunmaktadır. Süt beslenmemiz için gerekli olan yağ ve suda eriyen vitaminlerin tamamını içermektedir.”

SÜT SAĞLIK İÇİN ÇOK ÖNEMLİ

Zeka gelişimi, deri ve göz sağlığı için gerekli B2 bakımından en iyi kaynağın süt olduğunu anlatan Ak, şunları söyledi: “Sütte bulunan diğer vitaminler A,B1,B6,B12, niasin ve folik asittir. Bu vitaminler vücudumuzun hastalıklara karşı direncini artırmakta ve çocukların gelişimine yardım etmektedir. Vücut için son derece önemli olan kalsiyum, fosfor, iyot, sodyum, magnezyum gibi mineraller bakımından zengin olan süt çocukluk ve gençlik döneminde kemik dokusunun gelişimini sağlarken, yaşlılıkta kemik

kaybını azaltmaktadır.0,5 lt süt 600mg kalsiyum sağlayarak yetişkin bir insanın günlük alması gereken kalsiyum ihtiyacının tamamına yakınını karşılayabilmektedir.”

Sütün hijyenik şartlar sağlanmadan tüketiciye ulaşıyorsa, sağlık açısından büyük risk taşıyabildiğini anlatan Ak, sözlerini şöyle sürdürdü: “Isıl işlemden geçirilmemiş sokakta açıkta satılan sütler kaynatılsalar dahi sağlık açısından ciddi risk içermekte, besin değerinden ciddi kayıplar vermektedir. Çiğ sütten insana çok çeşitli hastalıklar geçebilmektedir. Bu risklerden korunmak için sütün uygun saklama koşullarında tutulması ve soğuk zincir bozulmadan ısıl işlemden geçirilerek aseptik koşullarda

ambalajlanması gerekmektedir. Bu bağlamda sokak sütleri denetimden uzaktır ve su nişasta gibi maddeler eklenerek, besin değeri azaltılmış olabileceği gibi her türlü mikroorganizmayı da içerebilmektedir.”

İtalya’da yıllık kişi başına süt tüketiminin 63, İngiltere’de 100 ve Finlandiya’da 139 litre olduğunu söyleyen Ak, sözlerini şöyle tamamladı: “Türkiye’de 25 litreyi geçmemektedir. Gelecek çağlarda gençlerimizin zihni ve fiziki kapasitelerini yeterince kullanabilmeleri için doğanın en dengeli ve uygun hayvansal protein kaynağı olan sütün tüketiminin artırılması stratejik önemdedir. İnsanımızın sağlığı için süt ve süt ürünleri tüketim bilincinin geliştirilmesi sağlanmalıdır.”

Kaynak: Haberx