Girit Aşuresi

Endüstriyel tarım, endüstriyel yiyecekler ve fast food kültürüne karşı biz de bu pazar günü ve Muharrem ayı dolayısıyla aşure tarifi yayınlıyoruz. Afiyet olsun.

Girit Aşuresi Tarifi İçin

6-8 Kişilik

Girit Aşuresi Malzemeleri

2 su bardağı aşurelik buğday
20 su bardağı su (çeşme suyu)
2 su bardağı toz şeker (Pancar şekeri)
2 çorba kaşığı nişasta (gdosuz mısırdan)
1 adet portakalın kabuğu
1 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 çorba kaşığı badem
1 çay bardağı mısır (gdosuz)
1 su bardağı kuru bakla
bir buçuk su bardağı kuru incir

Süslemek İçin

1 adet portakalın kabuğu
2-3 çorba kaşığı nar tanesi

Aşurelik buğdayı yıkayıp üzerine suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın. Bir gece bu şekilde bekletin.
– Ertesi günü ocağa oturtup buğdaylar çatlamaya başlayana kadar pişirin. Diğer taraftan dolmalık fıstık ve bademleri yapışmaz yüzeyli bir tavada ayrı ayrı kavurup kenara alın.
– Baklayı dağılmayacak şeklide haşlayın, süzüp kenara alın. İncirleri küp doğrayıp dağılmayacak şekilde haşlayıp kenara alın.
– Aşurelik buğday haşlanınca ocaktan alın. Ilındıktan sonra elinizle bastırarak süzgeçten geçirip bir tencereye alın. Posasını atın.
– Tencereye tozşekeri ekleyip ocağa oturtun. Nişastayı yarım çay bardağı suyla açıp üzerine ekleyin. Portakal kabuklarının beyaz kısımlarını temizleyip ince kıyın. Mısır, portakal kabuğu, badem ve dolmalık fıstıkları aşureye ekleyin.
– Bir, iki taşım kaynatıp üzerine baklaları da ekleyin. 5 dakika birlikte kaynatıp ocaktan alın. İncir ve tarçını ilave edip karıştırın. Kaplara döküp üzerini portakal kabukları ve nar taneleri ile süsleyip servis yapın. Aşurenin üzerine susam serperek farklı bir tat yakalayabilirsiniz