Ekmekteki kepek oranını, geçen yıl yürürlüğe giren düzenlemeyle yüzde 20 artıran Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, bu oranı yüzde 60’a yükseltti. Düzenlemeye göre, normal ekmekteki kepek oranı en az yüzde 7.02, en çok yüzde 8.71 olacak.
Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği ile Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ, Resmi Gazete’nin dünkü sayısında yayımlandı.
Buğday Unu Tebliğine göre, ekmek yapımında kullanılan buğday unları ”ekmeklik buğday unu” adıyla tek sınıfta toplanacak.
Normal ekmekteki kepek oranı en az yüzde 7.02, en çok yüzde
8.71 olması gerekecek. Tam buğday ekmeğindeki kepek oranı ise yüzde 15.79 olacak.
Temmuz’a kadar süre
Düzenlemenin yürürlüğe girmesinden sonra Türkiye’de ekmek sadece Buğday Unu Tebliği’nde tanımlanan bu kül içeriklerine sahip ekmeklik buğday unu ve/veya tam buğday unundan yapılabilecek.
Ekmek çeşitleri, diğer ekmek çeşitleri ve ekşi hamur ekmekleri, ambalajlı üretilmeleri durumunda 250 gramdan sonra muhtelif ağırlıklarda olabilecek. Tebliğin yayımlandığı tarihten önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine bu tebliğ hükümlerine uyum sağlayabilmeleri için 1 Temmuz 2013 tarihine kadar süre tanındı.
Kaynak : Milliyet – 8 Nisan 2013