Dünya emtia piyasalarında ve yurtiçinde ticaret borsalarında buğday fiyatları gerilerken ekmeğe zam tartışmaları alevlendi.
Ekmek maliyeti içinde yüzde 21 payı olan buğday fiyatları da düşüyor. 50 kilogramlık çuval un fiyatları kasımdaki 42.96 liradan 39.33 liraya kadar geriledi. Fırıncılar ise ekmekte yapılması planlanan yüzde 10-15 arasındaki zammın fırınların üretim kapasitelerinin düşük olması nedeniyle birim maliyetlerinin yükselmesinden kaynaklandığı ileri sürdü.
20 BİN RUHSATLI FIRIN VAR
Fırıncılar Federasyonu rakamlarına göre, Türkiye’de ruhsatlı 20 bin civarında fırın ekmek üretimi yapıyor. Bu rakamın yaklaşık yüzde 20’si civarında işletme, merdiven altı üretimle sektörde haksız rekabet yaratıyor. Bursa Fırıncılar Odası Başkanı Talip Andiç, Bursa’da ruhsatlı 400 fırının yüzde 25-30 kapasite ile çalıştığını belirterek, “Kapasite düşük kalınca fiyatlar yüksek oluyor. Yüzde 70 ve üzerinde kapasite ile çalışsak fiyatlar yüzde 10 ucuzlar. Maliyet yüksek ancak bu yıl zam yapmayı planlamıyoruz” dedi.
Birçok belediyenin bünyesinde açılan fırınlar yüksek kapasiteli üretim yapıyor. Bu yüksek kapasitedeki üretim, ekmekteki birim maliyeti normal fırınlara göre daha aşağıda tutuyor.
Kaynak : Gazeteport